ผัดมะระปลาเค็ม

วิธีทำผัดมะระปลาเค็ม สูตรอาหาร เมนูผัด กับข้าวจากมะระ นำมาผัดกับปลาเค็ม ปรุงรสให้รสชาติกลมกล่อม มะระเป็นสมุนไพร ที่มีประโยชน์ เทคนิคการทำอาหารเมนูผัด อย่างผัดมะระปลาเค็ม วิธีทำง่ายๆ ขั้นตอนการทำไม่ซับซอน มีเทคนิคการทำที่หลากหลาย มะระทำอย่างไรให้เขียวสด ไม่ให้ขม ปลาเค็มทำอย่างไรให้ไม่คาว สอนทำผัดมะระปลาเค็ม ทำอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับทำผัดมะระปลาเค็ม

เนื้อปลาอินทรีย์เค็ม หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า 5 ช้อนโต้ะ
มะระจีน ซอยเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
พริกสดซอยเฉลียง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป 5 ช้อนโต้ะ
เกลือ 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
วิธีทำผัดมะระปลาเค็ม

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำเนื้อปลาเค็มมาทอดให้กรอบ เหลือง จากนั้นำปลาเค็มมาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะให้ร้อน นำกระเทียมมาผัดให้เหลือง จากนั้นใส่มะระลงไปผัด ตามด้วยปลาเค็ม
ปรุงรสด้วนซอสหอยนางรม และพริก ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำผัดมะระปลาเค็ม

ปลาเค็มจะทำให้ไม่คาว ให้นำไปทอดก่อน
น้ำมันที่ใช้ทอดปลาเค็มให้ทิ้งไปเลย อย่านำมาใช้ เนื่องจากความคาวมันจะอยู่ในน้ำมัน
ใส่กระเทียมมาผัดในน้ำมันก่อนผัด เพื่อให้หอมและดับคาวของเนื้อปลาเค็มได้
มะระทำให้ไม่ขม ด้วยการนำไปต้มในน้ำเกลือ ประมาณ 2-3 นาที
มะระที่ต้มแล้วต้องการให้มะระมีสีสดน่ารับประทาน ให้นำไปแช่น้ำเย็นทันทีหลังจากต้มในน้ำเกลือ
การเลือกซื้อมะระที่ไม่ขมมาก ให้เลือกมะระที่ตามะระใหญ่ๆ ความขมของมะระจะลดลง
การเตรียมมะระ ให้คว้านไส้ เมล็ด และเยื้อขาวๆของมะระออกให้หมด จะทำให้รสขมน้อยลง